和豆とひじきのあえサラダ

写真:和豆とひじきのあえサラダ

和豆、ひじき、れんこんの食感がたのしめるあえサラダです。 黒酢のきいたドレッシングでさっぱりいただける一品です。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 121kcal
  • 食塩相当量 1.3g
  • 野菜摂取量 71g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

作り方

1れんこんは薄い輪切りにし、さらに4等分にする。
にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。
オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、水気をきって3等分に切る。

2ひじきは水でもどして、さっとゆでる。

3ボウルに1、2、和豆ミックスを入れ、ドレッシングで和える。

栄養成分(1人分)

エネルギー 121kcal
たんぱく質 4.1g
脂質 3.9g
炭水化物 19g
食塩相当量 1.3g
野菜摂取量 71g

ひじきを活用しよう

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素材について れんこんの基本情報

冬|旬は11〜3月

れんこんの話

れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2~3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。

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