鮭のごまみそちゃんちゃん焼き

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写真:鮭のごまみそちゃんちゃん焼き

深煎りごまドレッシングでコクを加えた甘めのみそ味で、魚も野菜もたっぷり食べられます。お子様におすすめの一品です。

  • 調理時間 25分
  • エネルギー 234kcal
  • 食塩相当量 2.2g
  • 野菜摂取量 94g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

鮭(生) 2切れ 200g
キャベツ 2枚 120g
ぶなしめじ 1/2パック 51g
玉ねぎ 1/4個 47g
にんじん 20g
A 合わせみそ 大さじ1・1/2
A キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ1・1/2

作り方

1キャベツは1.5cm角に切る。ぶなしめじは石づきを取り、長さ3等分に切る。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。にんじんは 皮をむき、厚さ2~3mmのいちょう切りにする。

2アルミホイルを2枚重ね、①の半量のにんじん、玉ねぎ、キャベツ、ぶなしめじ、鮭1切れの順にのせ、混ぜ合わせたAをかけて包む。同様にもう一つ作る。

3フライパンに②をのせてふたをし、中火にかけ、あたたまってきたら弱火にし、15~20分蒸し焼きにする。

調理のポイント

ぶなしめじは短めに、キャベツは小さめに切り、お子様でも食べやすい工夫をしましょう。
にんじんや玉ねぎなど火が通りにくい野菜は、厚く切らないように注意してください。
にんじんは火が通りにくいので、フライパンの熱が伝わりやすいように、一番下に入れるのがポイントです。
加熱時間は、鮭の厚さにより異なるので、調整してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 234kcal
たんぱく質 26.1g
脂質 9.3g
炭水化物 11.9g
食塩相当量 2.2g
野菜摂取量 94g

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素材について 鮭の基本情報

旬は秋

鮭は川で生まれてから海へ出て、また産卵のために川へ戻ってきます。

秋(9~11月)に産卵のために故郷の川に戻る鮭を「秋鮭」といいます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴です。

また、春から夏にかけて北海道沿岸で獲れる若い鮭は“時期を間違えて北海道に寄って来た”という意味から「ときしらず」と呼ばれます。

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