コロコロ野菜のイースターポテサラ

1じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、レンジ（６００Ｗ）で約４分加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークなどでつぶす。ドレッシング大さじ2で和え、塩・こしょうで味をととのえる。

2グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて、塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきり、長さ１ｃｍに切る。ミニトマトは十字に切り込みを入れて上部を軽く開き、コーンを差し込んで花にする。ハムはうさぎの耳を１２枚取り、残りは１ｃｍ角に切る。

3①に②の１ｃｍ角に切ったハムの２/３量を加えて混ぜ、半分に分ける。

4器に③をたまご型にととのえ、②のグリーンアスパラガス、１ｃｍ角の残りのハム、残りのコーンをのせる。半分に切ったうずら卵をのせ、②のハムで耳をつけ、のりでうさぎの顔を作る。

5②のミニトマトの花を④のまわりに飾り、器のふちに残りのドレッシングをたらす。