パリパリに揚げ焼きにした鶏皮に、燻製の深い香りと卵のコクが楽しめるマヨネーズがよく合います。おつまみにおすすめです。
- 調理時間 10分
- エネルギー 737kcal
- 食塩相当量 0.5g
- 野菜摂取量 0g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏皮 | 200ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ3 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー 燻製マヨネーズ | 適量 |
作り方
1鶏皮は余分な脂を取り除き、ひと口大に切り、片栗粉をまぶす。
2フライパンに多めの油をひいて熱し、①を揚げ焼きにする。
3器に②を盛りつけ、塩をふり、燻製マヨネーズを添える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 737kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.6g |
| 脂質 | 69.9g |
| 炭水化物 | 11.2g |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 野菜摂取量 | 0g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
