ペイザンヌサラダとは、田舎風サラダという意味でフランスで親しまれているサラダです。鹿児島県で生産が多いさつまいも、じゃがいも、スナップえんどうと地鶏の炭火焼を使った、おつまみにもぴったりな鹿児島県のご当地ペイザンヌサラダです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 670kcal
- 食塩相当量 2g
- 野菜摂取量 20g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| さつまいも | 1/2本 | 140g | |
|---|---|---|---|
| じゃがいも | 1個 | 110g | |
| スナップえんどう | 4本 | 20g | |
| リーフレタス | 1枚 | 20g | |
| 地鶏の炭火焼（市販品） | 60ｇ | ||
| ゆで卵 | 1個 | 51g | |
| 塩 | ひとつまみ | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー ペイザンヌサラダ ドレッシング | 適量 |
作り方
1さつまいもとじゃがいもはよく洗い、皮ごと太めのスティック状に切る。１７０℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。
2スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきる。
3リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
4器に①～③、地鶏の炭火焼、半分に切ったゆで卵を盛りつけ、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 670kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.4g |
| 脂質 | 52.5g |
| 炭水化物 | 34.4g |
| 食塩相当量 | 2g |
| 野菜摂取量 | 20g |
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素材について さつまいもの基本情報
秋｜旬は9〜11月
さつまいもの話
ほどよい甘みがあり、料理はもちろん、デザートにも幅広く利用できる人気の食材です。日本各地でいろいろな品種が作られており、紅あずまや金時いもなどが有名。最近では、沖縄地方の特産品だった紅いもも広く流通しています。中身まで赤紫色の秘密は、アントシアニンという色素で、ポリフェノールの一種です。さつまいもは切り口が変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらすのが、色よく仕上げるポイントです。
