鯛と菜の花を、ガーリックと赤とうがらしが効いたオイルソースでソテーしました。
- 調理時間 15分
- エネルギー 306kcal
- 食塩相当量 2.2g
- 野菜摂取量 100g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鯛 | 2切れ | 190g | |
|---|---|---|---|
| 菜の花 | 1束 | 200g | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー３分クッキング パスタを手作りオイルソース ガーリック＆赤とうがらし | 大さじ3 |
作り方
1鯛は塩をして約５分おき、水気をふき取り、小麦粉をまぶす。
2菜の花は根元を切り落とし、塩を加えた熱湯でで約３０秒ゆでて水にとり、水気をしぼって長さ４ｃｍに切る。
3フライパンにオイルソース大さじ２をひいて熱し、①を皮目から両面焼いて取り出す。
4③と同じフライパンに残りのオイルソースと②を入れ、炒める。
5器に④を盛りつけ、③をのせる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 306kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25g |
| 脂質 | 18.5g |
| 炭水化物 | 9.4g |
| 食塩相当量 | 2.2g |
| 野菜摂取量 | 100g |
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素材について 鯛の基本情報
旬は1月～5月,10月～12月
一般的に鯛というと「真鯛」を指します。天然の真鯛の旬は産卵前で栄養を蓄える春と、餌を食べて身が太る秋の年2回です。
春にとれる真鯛は「桜鯛」と呼ばれ、身がしまり脂がのっています。
秋にとれる真鯛は「紅葉鯛」と呼ばれ、脂がのって豊かな味わいです。
養殖は8割以上をしめ、天然にくらべ身が柔らかく脂が多めです。
姿の美しさと味の良さ、「おめで鯛」という名前から古くから縁起のよい魚とされ、姿焼きはお祝いの席の必需品です。
刺身、寿司ネタ、昆布締め、鯛茶漬け、姿焼き、あら煮、鯛めしなど、鯛を使った料理が多数あり、日本料理でも欠かせない存在です。フランスやイタリアでは、カルパッチョ、ムニエル、アクアパッツァ、ブイヤベースなどに利用されオリーブオイルやハーブとの相性もよく、淡白でくせがなく上品な味わいなので、調理法を選びません。
