写真は１人分です
オリーブ油でカリッと焼いたチキンカツレツに、フレッシュなトマトとドレッシングのパルメザンチーズの風味がよく合います。
- 調理時間 15分
- エネルギー 745kcal
- 食塩相当量 1.6g
- 野菜摂取量 54g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 2枚（小） | ||
|---|---|---|---|
| トマト | 1/2個 | 83g | |
| ベビーリーフ | 1/2パック | 25g | |
| 卵 | 1個（M） | 51g | |
| パン粉 | 適量 | ||
| 小麦粉 | 適量 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| オリーブ油 | 適量 | ||
| キユーピー シーザーサラダドレッシング | 大さじ4 |
作り方
1鶏むね肉は厚さ約１ｃｍにたたき、塩・こしょうをし、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につける。
2トマトは１ｃｍの角切りにする。ボウルに入れ、ドレッシングで和える。
3フライパンにたっぷりのオリーブ油を入れて熱し、①を揚げ焼きする。
4器に③を盛りつけ、②をのせ、ベビーリーフを添える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 745kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 39.8g |
| 脂質 | 49.7g |
| 炭水化物 | 30.6g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
| 野菜摂取量 | 54g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
