白菜やほうれん草、ピーラーでリボン状にしたにんじんと大根、豚肉をさっと煮て、ごまだれでいただくしゃぶしゃぶ鍋です。深煎りごまドレッシングのごまだれは、すりたてごまが香るコクのある味わいです。
- 調理時間 15分
（昆布の水出しの時間は除く） - エネルギー 477kcal
- 食塩相当量 1.6g
- 野菜摂取量 185g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 白菜 | 2枚 | 170g | |
|---|---|---|---|
| 大根 | 100ｇ | ||
| にんじん | 1/4本 | 45g | |
| ほうれん草 | 2株 | 54g | |
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 200ｇ | ||
| 水 | 600ｍｌ | ||
| 昆布 | 1枚（3×10ｃｍ） | ||
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 大さじ6 |
作り方
1白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。大根とにんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に削る。ほうれん草は長さ５ｃｍに切る。
2鍋に水と昆布を入れ、３０分以上おいて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。煮立ったら、豚肉、①の順に入れて、さっと火を通す。
3器にドレッシングを入れ、②をつけていただく。
調理のポイント
水の量は調節してください。途中、煮汁が煮つまったら湯を足してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 477kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.4g |
| 脂質 | 35.8g |
| 炭水化物 | 14.5g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
| 野菜摂取量 | 185g |
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素材について 白菜の基本情報
冬｜旬は11〜2月
白菜の話
冬野菜の代表格といえば、甘みのある白菜。貯蔵性が高いので、冬場の野菜不足の解消に活躍します。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって、味わいも栄養も異なるので、料理の際にはそれぞれの特徴を生かして使うのがポイントです。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 少しかための外葉は炒めものに |
|---|---|
| 内側の緑が残る部分 | 甘みと苦みのバランスが良く、シャキシャキとした食感。お鍋に |
| 内側の黄色みがかった部分 | 繊維がやわらかく甘みがある部分。蒸し料理に |
| 黄色い中心部分 | やわらかい内葉は、甘みを生かしサラダに |
