やわらかな生のかぶとうまみたっぷりのほたて缶を、わさびマヨで和えた一品です。マヨネーズのまろやかなコクに、わさびのさわやかな辛みがきいています。白ごまの風味がアクセントです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 164kcal
- 食塩相当量 1.2g
- 野菜摂取量 95g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| かぶ | 2個 | 150g | |
|---|---|---|---|
| かぶの葉 | 1個分 | 40g | |
| ほたて水煮（缶詰） | 1/2缶 | 72g | |
| 白ごま | 少々 | ||
| 塩 | ひとつまみ | ||
| A | わさび（チューブ入り） | 1ｃｍ | 1g |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1皮をむいたかぶと、かぶの葉は食べやすい大きさにきって塩でもみ、水気をしぼる。
2ボウルに①と汁気をきったほたて水煮を入れ、混ぜ合わせたＡで和える。
3器に②を盛りつけ、白ごまをふる。
調理のポイント
野菜から水気が出ないように、食べる直前に和えるとよいでしょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 164kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.5g |
| 脂質 | 12.1g |
| 炭水化物 | 5.5g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 野菜摂取量 | 95g |
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素材について かぶの基本情報
冬｜旬は3〜5月,10〜12月
かぶの話
春の七草に謳われる「すずな」はかぶを指すことからもわかるように、歴史は古く、「古事記」や「日本書紀」にも栽培などの記述があります。その頃には、根の部分よりも葉の方を主に食べていたとも言われています。日本の各地で土地や気候にあった品種が生まれ、80品種以上が栽培されているとか。聖護院かぶや天王寺かぶはその代表格です。かぶは煮崩れしやすいので、調理する時は、煮過ぎに注意しましょう。
