炒め油の代わりにマヨネーズを使用します。 マヨネーズのコクとマスタードのピリッとした辛みが効いた洋風のマヨネーズ炒めです。鮭を大きめに切る事で食べごたえがあります。 ブロッコリーとエリンギの食感もたのしめる一品です。
- 調理時間 10分
- エネルギー 283kcal
- 食塩相当量 1.2g
- 野菜摂取量 55g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鮭（生） | 2切れ | 200g | |
|---|---|---|---|
| ブロッコリー | 1/2株 | 110g | |
| エリンギ | 1/2パック | 42g | |
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 | ||
| キユーピー あらびきマスタード | 大さじ2 |
作り方
1鮭は骨を取り、３等分に切る。
2ブロッコリーは小房に分ける。エリンギはひと口大に切る。
3フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、①と②を炒め、途中で水大さじ２（分量外）を加えて蒸し炒める。
4③に残りのマヨネーズ、マスタード、塩を加えてさっと炒める。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 283kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.8g |
| 脂質 | 17.2g |
| 炭水化物 | 6g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 野菜摂取量 | 55g |
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ブロッコリーの話
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。
