Name: なすの浅漬け風サラダ
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: なす; みょうが; 塩; おろししょうが（チューブ入り）; しょうゆ; サラダ油; かつお節

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なすを塩もみして水気を絞ると、食感がやわらかくなりかさも減るので、生でもおいしく食べられます。みょうがのせん切りとあえた即席浅漬け風の時短サラダです。

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

サラダの材料（2人分）

ドレッシングの材料（2人分）

なすのヘタはぎりぎりを切り落とし、鉛筆を削るようにガクの部分をそぎ落とす。
なすを縦半分に切り、2～３mm幅の薄切りにする。

ヘタに近い実の部分は特に食感がなめらかで甘みがあります。できるだけ実を残すようにヘタとガクを切り落としましょう。

切ったなすをボウルに入れて塩をふり、全体に塩がいきわたるように混ぜ10分おく。

塩をふることで水分が抜け、ドレッシングの味がなじみます。また、あく抜きにもなります。

みょうがの根元を5mm程切り落とし、縦半分に切る。芯の部分にV字の切り込みを入れ切り取る。切った面を下にして繊維に沿って端から1～2mm幅のせん切りにする。切り取った芯も1～2mm幅のせん切りにする。

芯を切り取ってからせん切りをすると、1本1本がほぐれやすくなります。

おろししょうが、しょうゆをボウルに入れ混ぜる。さらにサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。最後にかつお節を入れて混ぜる。
※このボウルですべての材料をあえます

しょうがとしょうゆを先に合わせてからサラダ油を混ぜることで分離しにくく、味がしっかりとなじみます。かつお節は軽いので最後に入れることで均等に混ざりやすくなります。

なすを両手でしぼり、しっかりと水気を切る。

しっかり水気を絞ることで味がなじみやすくなります。

4のボウルになすとみょうがを入れ、全体がしっかりと混ざるようにあえる。

6を複数回に分けて中心を高くお皿に盛りつける。