ちぎりレタスのシャキシャキチョレギサラダ

1レタスの葉をはがし洗う

外の葉から1枚ずつ丁寧にはがす。
水をためたボウルで土などの汚れを取るように洗う。

余ったレタスの保存方法はこちら

2レタスを手でちぎる

下の中心部を手で持ち、上の部分から3cm角ほどずつ引っ張るようにちぎる。

調理のポイント

ねじってちぎると繊維の断面が崩れ食感が悪くなるため、レタスの下部を持ち、上向きにまっすぐ引っ張るようにちぎります。

レタスのちぎり方を動画でみる

3レタスを冷水にさらす

ちぎったレタスを冷水（約10℃以下）を入れたボウルに5分ほどさらす。水がぬるい場合は氷を入れて冷たくする。

調理のポイント

ぬるい水よりも冷たい水にさらすことでより食感がシャキッとします。

冷水にさらすとシャキッとするのはなぜ？

4きゅうりを切る

縦半分に切り、斜め薄切りにする。

おいしさのポイント

皮をむかずに薄切りにすることで、きゅうりの皮の緑色の部分が見え彩りがよくなります。

5ドレッシングをつくる

すりごま、にんにくすりおろしをボウルに入れ混ぜる。さらに酢としょうゆを加え混ぜる。ごま油は少しずつ加えながら混ぜる。

調理のポイント

最後に油を混ぜることで分離しにくく、味がしっかりとなじみます。

レシピのドレッシングの代わりに
おすすめのキユーピードレッシング

6水を切る

冷水にさらしたレタスをざるに入れ、ざるをふっても水が出てこないくらいしっかりと水を切る。

調理のポイント

ざるで水を切る場合は、ざるより少し大きめのお皿でふたをしてからざるを振ると、水が飛び散らずにしっかりと水を切ることができます。

サラダスピナーでもしっかり水切りすることができます。

しっかり水分が切れていないとサラダが水っぽくなりドレッシングがなじみにくくなるため、しっかりと水切りをします。

詳しい水切りの方法はこちら

7レタスときゅうりをドレッシングであえる

大きめのボウルにレタスときゅうりを入れ、全体にドレッシングをまわしかけ、ふんわりと下から混ぜる。

調理のポイント

レタスにしっかりとドレッシングがいきわたるように混ぜます。押さえつけずに空気を入れる様に合わせるとレタスにドレッシングがからまります。混ぜすぎると、レタスがしんなりしてしまいます。できるだけ3回くらいでふんわり混ぜましょう。

カトラリーを使って混ぜる場合は、両手にカトラリー（左手に大きめのスプーン、右手に箸など）を持ち下から全体を混ぜるようにしましょう。

あえ方のコツはこちら

8皿に盛りつけ、のりをかける

7を複数回に分けてふんわりと中心を高くお皿に盛りつける。ちぎったのりをかける。

おいしさのポイント

盛りつける直前にドレッシングとあえることで、レタスのパリパリ食感を楽しめます。

レタスサラダの盛りつけのコツはこちら