せん切りレタスのコールスロー風サラダ

レタスはせん切りしてから時間がたつと水分が出てしまうため、ドレッシングであえる直前にせん切りにします。

マヨネーズのように粘度のあるものを先に混ぜることで、分離しにくく味がしっかりとなじみます。

ハムは5mm幅、レタスは8mm幅に切ります。塩分が入っているハムをレタスより細い幅にすることでレタスの味を引き立てます。

繊維に沿うことで、シャキシャキの食感になります。

ざるで水を切る場合は、ざるより少し大きめのお皿でふたをしてからざるを振ると、水が飛び散らずにしっかりと水を切ることができます。

サラダスピナーでもしっかり水切りすることができます。

せん切りした葉物野菜をキッチンペーパーで押さえるように水切りすると、繊維がつぶれ食感が悪くなってしまうことがあるので、ざるやサラダスピナーでの水切りがおすすめです。

詳しい水切りの方法はこちら

レタスにしっかりとドレッシングがいきわたるように混ぜます。押さえつけずに空気を入れる様に合わせるとレタスにドレッシングがからまります。混ぜすぎると、レタスがしんなりしてしまいます。できるだけ3回くらいでふんわり混ぜましょう。

カトラリーを使って混ぜる場合は、両手にカトラリー（左手に大きめのスプーン、右手に箸など）を持ち下から全体を混ぜるようにしましょう。

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