豚肉の部位情報
部位によって、味わいや形状、固さに特徴があり、それぞれに適した調理法があります。用途によって使用する部位を変えるなど、それぞれの部位の特徴に合わせて、料理をたのしんでください。
代表的な部位とおすすめメニュー
| 【肩】 | 筋肉質の部位なので、赤身が多くやや硬めで、濃厚な旨味とコクがあります。ソテー、炒め物、シチュー、煮豚など |
|---|---|
| 【肩ロース】 | 脂肪が細かく赤身に霜降り上に広がっているため、豚肉の旨味と食感を楽しめます。生姜焼き、しゃぶしゃぶ、カレー、チャーシューなど |
| 【ヒレ】 | 脂肪が少なく、きめ細かい赤身で、食感が非常にやわらかいです。とんかつ、ソテーなど |
| 【ロース】 | 赤身と脂身が分かれており、きめが細かくやわらかい食感です。とんかつ、しょうが焼き、すき焼きなど |
| 【バラ】 | 赤身と脂身がバランスよく層になっていて三枚肉とも呼ばれ、コクと風味があります。角煮、ベーコン、炒め物など |
| 【もも】 | 赤身が多く繊維質で、しっかりとした食感です。炒め物、煮込み、ローストポーク、ボンレスハムなど |
