玉ねぎと肉の重ね蒸し煮

写真:玉ねぎと肉の重ね蒸し煮

  • 調理時間 30分
  • エネルギー 228kcal
  • 食塩相当量 1.2g
  • 野菜摂取量 190g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

玉ねぎ 2個 380g
ぶなしめじ 1/2パック 51g
豚もも肉(薄切り) 100g
片栗粉 小さじ2
固形スープの素 1/2個 4g
400ml
キユーピー ディフェ 30g

作り方

1玉ねぎは4等分の輪切りにし、切り口に片栗粉をまぶす。

2豚もも肉は玉ねぎの大きさに合わせて切る。
ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。

3鍋に①と豚肉を交互に重ね、水、固形スープの素を入れて落しぶたをし、
中火で15~20分煮る。途中でぶなしめじを加える。

4キユーピー ディフェと③の蒸し汁大さじ2を合わせる。

5③を器に盛りつけ、④をかける。

調理のポイント

蒸し料理は、玉ねぎやきのこに含まれるビタミンの損失が少なく、
余分なカロリーも抑えられるヘルシーな調理法です。
肉と野菜のうま味を含んだ蒸し汁をソースに使うことで、汁に溶け出した栄養も
無駄にしません。

栄養成分(1人分)

エネルギー 228kcal
たんぱく質 13.3g
脂質 10.5g
炭水化物 21.6g
食塩相当量 1.2g
野菜摂取量 190g

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素材について 玉ねぎの基本情報

秋|旬は4〜6月,9〜12月

玉ねぎの話

玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。

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