玉ねぎと肉の重ね蒸し煮

写真:玉ねぎと肉の重ね蒸し煮

  • 調理時間 30分
  • エネルギー 228kcal
  • 食塩相当量 1.2g
  • 野菜摂取量 190g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

玉ねぎ 2個 380g
ぶなしめじ 1/2パック 51g
豚もも肉(薄切り) 100g
片栗粉 小さじ2
固形スープの素 1/2個 4g
400ml
キユーピー ディフェ 30g

作り方

1玉ねぎは4等分の輪切りにし、切り口に片栗粉をまぶす。

2豚もも肉は玉ねぎの大きさに合わせて切る。
ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。

3鍋に1と豚肉を交互に重ね、水、固形スープの素を入れて落しぶたをし、
中火で15〜20分煮る。途中でぶなしめじを加える。

4キユーピー ディフェと3の蒸し汁大さじ2を合わせる。

53を器に盛りつけ、4をかける。

調理のポイント

蒸し料理は、玉ねぎやきのこに含まれるビタミンの損失が少なく、
余分なカロリーも抑えられるヘルシーな調理法です。
肉と野菜のうま味を含んだ蒸し汁をソースに使うことで、汁に溶け出した栄養も
無駄にしません。

栄養成分(1人分)

エネルギー 228kcal
たんぱく質 13.3g
脂質 10.5g
炭水化物 21.6g
食塩相当量 1.2g
野菜摂取量 190g

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素材について 玉ねぎの基本情報

秋|旬は4〜6月,9〜12月

玉ねぎの話

玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。

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