- 調理時間 15分
- エネルギー 214kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 66g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 130ｇ | ||
|---|---|---|---|
| かぼちゃ | 100ｇ | ||
| ぶなしめじ | 1/2パック | 51g | |
| グリーンアスパラガス | 2本 | 32g | |
| A | 白ワイン | 大さじ1 | |
| こしょう | 少々 | ||
| A | キユーピー ディフェ | 30ｇ | |
| A | キユーピー あらびきマスタード | 大さじ1 |
作り方
1鶏むね肉はひと口大に切り、こしょうをする。
2かぼちゃは５ｍｍ幅の切る。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて斜め薄切りにする。
3フライパンを熱し、①の皮目から焼く。油が出てきたら中火にして
かぼちゃを加え、ふたをする。
4かぼちゃの片面に焼き色がついたら裏返し、ぶなしめじと
グリーンアスパラガスを加えて再びふたをする。
5④の野菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせたＡを加えて炒め合わせ、
器に盛りつける。
調理のポイント
フライパンはテフロン加工など、焦げつきにくいものをご使用ください。
サラダ油を使用せず、鶏むね肉の皮から出る油で、野菜もおいしく炒める
事ができます。
マスタードの量は、お好みで調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 214kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.8g |
| 脂質 | 9.9g |
| 炭水化物 | 13.8g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 66g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
