たらときのこの蒸しサラダ 梅マヨディップ

写真:たらときのこの蒸しサラダ 梅マヨディップ

梅マヨでさっぱりと食べる蒸しサラダです。 蒸すことで野菜のかさが減り、たっぷり食べられます。

  • 調理時間 25分
  • エネルギー 233kcal
  • 食塩相当量 1.9g
  • 野菜摂取量 139g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

ぶなしめじ 1/2パック 51g
エリンギ 2本 74g
まいたけ 1/2パック 50g
キャベツ 1/4個 200g
ミディトマト 2個 78g
たら(生) 2切れ 240g
梅干し 1個 8g
オリーブ油 少々
大さじ1
少々
キユーピー ハーフ 大さじ3
大さじ1

作り方

1ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは縦半分に切る。
まいたけは小房に分ける。キャベツは3cmのくし形切りにする。

2たらは食べやすい大きさに切る。

3タジン鍋に水、酒、1、2、ミディトマトを入れて塩をする。
ふたをして弱火で約20分蒸す。

4梅干しは種を取り除き、包丁でたたき、オリーブ油とキユーピーハーフを混ぜ合わせて
3に添える。

5≪レンジの場合≫ 
器に乾いたクッキングペーパーを敷いて、1、ミディトマト、2の順に重ねる。
ぬらして軽くしぼったクッキングペーパーを材料がかくれるようにかけて、
レンジ(500W)で約8分30秒加熱し、クッキングペーパーを取り除く。

調理のポイント

水の量は鍋の種類や火加減によって変わります。材料が焦げつくことがあるので、
中を見てなくなっていたら追加してください。
ご家庭にタジン鍋がない場合は、レンジを使用してもかんたんに作れます。
下に敷いた乾いたクッキングペーパーが臭みを取るため、酒、塩は不要です。また、上に
かけたぬらしたクッキングペーパーから蒸気が発生するため、水は不要です。

栄養成分(1人分)

エネルギー 233kcal
たんぱく質 25.5g
脂質 10.6g
炭水化物 12.7g
食塩相当量 1.9g
野菜摂取量 139g

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素材について ぶなしめじの基本情報

秋|旬は9〜11月

ぶなしめじの話

味にくせがなく、和洋中といろいろな料理に使いやすいことで人気のぶなしめじ。しめじは、「占地、湿地」と書き、一面にたくさん生えるという「占める」と、湿地に生える「湿る」の2つの意味を表します。ぶなしめじは、本来は味が淡泊でうまみとともに多少の苦みを持つきのこでしたが、人工栽培への移行に伴い改良され、味がよく食べやすいきのことして、広く食卓にのぼるようになりました。軸が太くかみごたえもあるので、付け合わせはもちろん、具としての存在感もあります。


ぶなしめじの栄養の話

ぶなしめじは、カルシウムの吸収率を上げるビタミンDの他、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどの栄養があります。また、うまみの素でもあるリジンは、食品から摂取しなければならない必須アミノ酸の一種。日本人に不足しがちな栄養素といわれているので、上手に取り入れましょう。

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