小松菜と油揚げのごま和え

写真:小松菜と油揚げのごま和え

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 56kcal
  • 食塩相当量 0.5g
  • 野菜摂取量 75g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

小松菜 1/2束 150g
油揚げ 1/2枚 10g
適量
キユーピー3分クッキング ごま和え用 1/2袋 10g

作り方

1油揚げは熱湯をかけて水気をきり、縦半分に切ってから5mm幅に切る。

2小松菜は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって長さ4cmに
切る。

31と2を合わせてごま和え用で和え、器に盛りつける。

調理のポイント

油揚げは焼き網でさっと焼いてもよいでしょう。
油揚げは熱湯をかけると余分な油が除けます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 56kcal
たんぱく質 3.1g
脂質 3.2g
炭水化物 4.1g
食塩相当量 0.5g
野菜摂取量 75g

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素材について 小松菜の基本情報

冬|旬は12〜2月

小松菜の話

江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 栽培期間が短く、いろいろな環境に適応できるため一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜でおいしい時期は12-2月にかけてです。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していきます。

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