［食物繊維（１人分）３．４ｇ］ 野菜を大きく切り、揚げ焼きにした食べ応えのあるサラダです。深煎りごまドレッシングの風味が野菜によく合います。
- 調理時間 20分
- エネルギー 361kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 163g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 赤パプリカ | 1/2個 | 80g | |
|---|---|---|---|
| 黄パプリカ | 1/2個 | 80g | |
| ミニトマト | 2個 | 18g | |
| なす | 1本 | 72g | |
| ズッキーニ | 1/3本 | 67g | |
| オクラ | 1本 | 9g | |
| じゃがいも | 1個 | 110g | |
| サラダ油 | 適量 | ||
| 塩 | 適量 | ||
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 適量 |
作り方
1赤パプリカ、黄パプリカ、なす、ズッキーニは縦半分に切る。
オクラはがくのかたい部分をとり、塩をふってもみ、洗い流したら、
包丁で空気穴を３箇所ほどあける。
2じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、
さらにラップでふんわり包んで、レンジ（６００Ｗ）で約２分３０秒加熱する。
3フライパンに多めの油をひいて熱し、面を返しながら①と②を揚げ焼きする。
揚げたおくらとじゃがいもは縦半分に切る。
4器にミニトマトと③を盛りつけ、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 361kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g |
| 脂質 | 29.3g |
| 炭水化物 | 21.8g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 163g |
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素材について なすの基本情報
夏｜旬は6〜9月
なすの話
なすはインド原産といわれています。なすは「成す」「生す」という言葉を連想させるためか、昔から縁起のよい野菜として親しまれてきました。初夢の決まり文句「一富士、二鷹、三なすび」も有名です。「なす紺」と呼ばれる独特の紫紺色は、アントシアンという色素でポリフェノールの一種です。味に強い個性がなく、どんな調理法にもなじむ万能野菜、油や肉との相性が良く和食だけではなく、中華やイタリアンにと幅広く使われています。
