アボカドとえびのバジルポテトクリーム

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写真:アボカドとえびのバジルポテトクリーム

バジルソースで和えたアボカドとえびが、クリーミィなポテトサラダによく合います。おもてなしにもおすすめの一品です。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 521kcal
  • 食塩相当量 1.8g
  • 野菜摂取量 24g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分(各1人分))

じゃがいも 2個 220g
玉ねぎ 1/4個 47g
アボカド 1/2個 70g
ゆでえび(大) 4尾 36g
生クリーム 大さじ2
少々
キユーピー マヨネーズ 大さじ4
キユーピー Italiante バジルソース 大さじ2

作り方

1じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップで
ふんわり包んで、レンジ(600W)で約5分30秒加熱し、皮をむく。
ビニール袋に入れ、なめらかになるまでつぶす。生クリーム、マヨネーズの順に加えて
クリーム状になるまでさらにつぶし、塩で味をととのえる。

2玉ねぎはみじん切りにして、水にさらして水気をきる。
アボカドは1cmの角切りにする。
ゆでえびは3等分に切る。

3ボウルに②とバジルソースを入れて和える。

4カップに①を盛りつけ、③をのせる。

調理のポイント

ポテトクリームは混ぜ始めはとてもゆるいですが、粗熱がとれてくるとクリーム状になります。
お好みの状態になるよう、加える生クリームやマヨネーズの量を加減してください。
アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって2つに分け、
種を除いて皮をむいてください。
レンジの加熱時間は様子をみて調節してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 521kcal
たんぱく質 7.8g
脂質 43.9g
炭水化物 24.9g
食塩相当量 1.8g
野菜摂取量 24g

じゃがいもを活用しよう

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素材について じゃがいもの基本情報

秋|旬は5〜6月,10〜2月

じゃがいもの話

日本で流通しているじゃがいもといえば、男爵いもとメークインが代表的、それぞれの性質はずいぶん違うので、料理に合わせて使い分けるのがおすすめです。まず、男爵は、丸くゴツゴツした形をしており、粉質で加熱するとホクホクした食感が楽しめるのが特徴で、コロッケやポテトサラダなど、マッシュして使う料理によく合います。一方、長い楕円形でつるんとしたメークインはきめの細かい粘質で、加熱するとしっとりした食感に。煮くずれしにくいので、ポトフなど、煮込み料理に向いています。

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