［食物繊維（１人分）３．５ｇ］カレーの風味がきいたマヨネーズが、こんがり焼いた野菜によく合います。にんにくの香りがアクセントになっています。
- 調理時間 15分
- エネルギー 174kcal
- 食塩相当量 0.3g
- 野菜摂取量 92g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| れんこん | 1節（皮付き） | 120g | |
|---|---|---|---|
| エリンギ | 2本 | 74g | |
| にんじん | 1/3本 | 60g | |
| A | プレーンヨーグルト | 大さじ1 | |
| A | パセリ | 大さじ1 | |
| A | おろしにんにく | 1ｇ | |
| A | カレー粉 | 小さじ1/2 | |
| A | キユーピー アマニ油マヨネーズ | 30ｇ |
作り方
1れんこんは皮付きのまま８ｍｍ幅の輪切りにする。
エリンギは縦に薄切りにする。
にんじんは長さ４ｃｍの短冊切りにする。
2魚焼きグリルで①をこんがり焼く。
3ボウルにAを入れて混ぜ、②を加えて和える。
調理のポイント
材料（野菜）は食べる直前に和えましょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 174kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.2g |
| 脂質 | 12.3g |
| 炭水化物 | 15.2g |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| 野菜摂取量 | 92g |
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れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
