ベジヌードルスープとは、じゃがいもなどの野菜を麺のように切って、野菜の形と食感をたのしめるスープです。じゃがいもと豆の食べ応えのある一品です。
- 調理時間 15分
- エネルギー 166kcal
- 食塩相当量 2.3g
- 野菜摂取量 2g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| じゃがいも | 2個（小） | 180g | |
|---|---|---|---|
| 万能ねぎ | 2本 | 4g | |
| ゆで卵 | 1個 | 51g | |
| 水 | 400ｍｌ | ||
| キユーピー３分クッキング 野菜をたべよう！ 和風スープの素 | 1袋（30ｇ） | ||
| サラダクラブ ミックスビーンズ ひよこ豆／青えんどう／赤いんげん豆 | 1袋（50ｇ） |
作り方
1じゃがいもは皮をむき、ベジヌードルカッターで麺状にカットする。
2鍋にじゃがいもと水を入れて火にかけ、アクを取りながら弱火で煮る。
3野菜に火が通ったら、和風スープの素とミックスビーンズを加えて弱火で約３分煮る。
4器に③を盛りつけ、斜め薄切りにした万能ねぎと半分に切ったゆで卵をのせる。
調理のポイント
水の量はお好みで調節してください。
ベジヌードルカッターの種類により、野菜は使用量より多く必要になる場合があります。ご使用のカッターの説明書をお読みになり、必要な量をご用意ください。
ベジヌードルカッターがない場合は、包丁でお好みの幅に切り込みを入れてから、ピーラーなどを使用しスライスしてください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 166kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.9g |
| 脂質 | 4.4g |
| 炭水化物 | 23.5g |
| 食塩相当量 | 2.3g |
| 野菜摂取量 | 2g |
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素材について じゃがいもの基本情報
春,秋｜旬は5〜6月,10〜11月
じゃがいもの話
日本で流通しているじゃがいもの種類を食感という切り口で大きく分けると、キタアカリ、男爵に代表される粉質系と、とうや、メークインに代表される粘質系の2種類に分けられます。粉質系の品種は、加熱するとホクホクした食感が楽しめるのが特徴で、粉吹き芋やコロッケ、ポテトチップスでよく使用されます。一方、粘質系の品種は、冷めてもしっとりしたなめらか食感が楽しめるのが特徴で、ポテトサラダやマッシュポテトでよく使用されます。また加熱しても煮くずれしにくいので、ポトフや肉じゃがなど、煮込み料理にも向いています。
