スモークサーモンのリースポテトサラダ

写真:スモークサーモンのリースポテトサラダ

いつものポテトサラダをリースに見立てて飾りつけをしました。スモークサーモンを使った、華やかな一品です。クリスマスはもちろん、パーティにもおすすめです。

  • 調理時間 20分
  • エネルギー 276kcal
  • 食塩相当量 1.6g
  • 野菜摂取量 65g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(4人分)

じゃがいも 4個 430g
赤パプリカ 1/2個 80g
黄パプリカ 1/2個 80g
ブロッコリー 4房 60g
リーフレタス 2枚 40g
マッシュルーム 1個 9g
スモークサーモン 6枚(切れ)
少々
こしょう 少々
キユーピー マヨネーズ 大さじ5
キユーピー レモンドレッシング 適量
サラダクラブ ブラックオリーブ(スライス) 適量

作り方

1赤・黄パプリカは星形で型抜きし、残りは1cm角に切る。

2ブロッコリーは小房に分け、ぬらしたクッキングペーパーで包み、耐熱容器にのせてラップをかけ、
レンジ(500W)で 約1分加熱して水にとり、水気をきる。

3リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。

4じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、
さらにラップでふんわり包んで、レンジ(500W)で約10分加熱し、
皮をむいてフォークなどでつぶす。

5ボウルに④と①の1cm角に切った赤・黄パプリカを入れ、マヨネーズで全体を和え、
塩・こしょうで味をととのえる。
器にリース状に盛りつけ、スモークサーモンをのせる。

6⑤に①の星形で型抜きした赤・黄パプリカ、ブラックオリーブを飾り、②と③をまわりに盛りつけ、
ドレッシングをかける。

調理のポイント

レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 276kcal
たんぱく質 9.2g
脂質 16.4g
炭水化物 23.6g
食塩相当量 1.6g
野菜摂取量 65g

じゃがいもを活用しよう

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素材について じゃがいもの基本情報

秋|旬は5〜6月,10〜2月

じゃがいもの話

日本で流通しているじゃがいもといえば、男爵いもとメークインが代表的、それぞれの性質はずいぶん違うので、料理に合わせて使い分けるのがおすすめです。まず、男爵は、丸くゴツゴツした形をしており、粉質で加熱するとホクホクした食感が楽しめるのが特徴で、コロッケやポテトサラダなど、マッシュして使う料理によく合います。一方、長い楕円形でつるんとしたメークインはきめの細かい粘質で、加熱するとしっとりした食感に。煮くずれしにくいので、ポトフなど、煮込み料理に向いています。

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