小松菜とマッシュルームのシーザーサラダ

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写真:小松菜とマッシュルームのシーザーサラダ

生で小松菜を食べるサラダです。生のマッシュルームとうずら卵がアクセントです。

  • 調理時間 5分
  • エネルギー 99kcal
  • 食塩相当量 0.7g
  • 野菜摂取量 48g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

作り方

1小松菜は食べやすい長さに切る。
マッシュルームは石づきを取り、厚さ5mmの薄切りにする。
ミニトマトは4等分のくし形切りにする。
うずら卵は縦半分に切る。

2器に①を盛りつけ、ブラックオリーブを散らし、ドレッシングをかける。

栄養成分(1人分)

エネルギー 99kcal
たんぱく質 2.4g
脂質 8.9g
炭水化物 3g
食塩相当量 0.7g
野菜摂取量 48g

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素材について 小松菜の基本情報

冬|旬は12〜2月

小松菜の話

江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 栽培期間が短く、いろいろな環境に適応できるため一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜でおいしい時期は12-2月にかけてです。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していきます。

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