さつまいもとれんこんと豚肉の深ごま炒め

写真:さつまいもとれんこんと豚肉の深ごま炒め

さつまいもとれんこんを豚こまと炒めて、ドレッシングをからめるだけ!加熱して甘みが増したさつまいもの甘みを、ごまのコクが引き立てます。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 419kcal
  • 食塩相当量 0.9g
  • 野菜摂取量 40g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

さつまいも 1/2本(大) 160g
れんこん 80g
豚肉(こま切れ) 150g
少々
こしょう 少々
ごま油 大さじ1
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ3

作り方

1さつまいもは皮つきのままよく洗い、厚さ1cmの半月切りにし、水にさらす。ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ(500W)で約3分加熱する。

2れんこんは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水にさらして水気をきる。
豚肉は食べやすい大きさに切る。

3フライパンにごま油をひいて熱し、②を入れて炒め、豚肉の色が変わったら、塩・こしょうをする。
①を加えてさらに炒め、ドレッシングを加えて味をからめる。

調理のポイント

レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 419kcal
たんぱく質 17.8g
脂質 22.5g
炭水化物 34.6g
食塩相当量 0.9g
野菜摂取量 40g

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素材について さつまいもの基本情報

秋|旬は9〜11月

さつまいもの話

ほどよい甘みがあり、料理はもちろん、デザートにも幅広く利用できる人気の食材です。日本各地でいろいろな品種が作られており、紅あずまや金時いもなどが有名。最近では、沖縄地方の特産品だった紅いもも広く流通しています。中身まで赤紫色の秘密は、アントシアニンという色素で、ポリフェノールの一種です。さつまいもは切り口が変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらすのが、色よく仕上げるポイントです。

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