ごま油&ガーリックドレッシングで!鶏むね肉とじゃがいものソテー

写真:ごま油&ガーリックドレッシングで!鶏むね肉とじゃがいものソテー

お肉にドレッシングで下味をつけて冷凍する「作りおき冷凍」がおすすめ!週末に下味をつけて冷凍し、翌週冷蔵庫で解凍して炒めるだけで、かんたんにできます。ドレッシングに漬け込むことでお肉がやわらかくなります。

  • 調理時間 10分
    (肉に下味をつけて冷凍・解凍する時間は除く)
  • エネルギー 291kcal
  • 食塩相当量 1.2g
  • 野菜摂取量 1g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

鶏むね肉 180g
じゃがいも 1個 110g
小ねぎ 1本 2g
少々
こしょう 少々
キユーピー ごま油&ガーリックドレッシング 大さじ3

作り方

1【肉に下味をつける】
鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ジッパーつきの耐冷の食品用保存袋に入れ、ドレッシングを加えてよくもみ込む。

2【下味をつけた肉を冷凍保存する】
①を平らにならし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍室に入れる。

3【肉を解凍する】
②を冷蔵室に移し、解凍しておく。

4【調理する】
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水にさらす。水気をきらずに耐熱容器にのせ、ふんわりとラップをかけ、レンジ(500W)で約1分30秒加熱する。
※レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。

5フライパンに油をひかずに熱し、③を汁ごと入れて焼く。

6⑤に焼き色がついたら裏返し、鶏肉に火が通ったら、④を加えて炒め、
塩・こしょうで味をととのえる。

7器に⑥を盛りつけ、小口切りにした小ねぎを散らす。

調理のポイント

●保存するとき
 新鮮な食材を準備しましょう。
 肉を入れた食品用保存袋は使い回しをしないでください。 
●解凍するとき
 細菌が増えないように、冷蔵庫で解凍(約8時間)しましょう。
●調理するとき
 解凍後は、その日のうちに調理して召しあがってください。 
 漬け込み液やお肉の中心部までしっかり加熱しましょう。
 加熱前の漬け込み液は料理にかけたり、そのまま食べる食品や食器につかないようにしましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 291kcal
たんぱく質 20.6g
脂質 16.9g
炭水化物 12.4g
食塩相当量 1.2g
野菜摂取量 1g

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素材について 鶏肉の基本情報

鶏肉の栄養の話

牛肉や豚肉に比べて低カロリーで高たんぱく質な食材です。

たんぱく質、ビタミン類、ミネラル類が多く含まれています。

その中でも、皮やレバーにはビタミンAが、手羽先などにはコラーゲンが多く含まれています。

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