きんぴらごぼうのマヨサラダ

写真:きんぴらごぼうのマヨサラダ

[食物繊維(1人分)3.2g]

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 88kcal
  • 食塩相当量 0.9g
  • 野菜摂取量 64g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

ごぼう 1/2本 100g
にんじん 30g
しょうゆ 小さじ1
七味唐辛子 少々
少々
キユーピー ディフェ 30g

作り方

1ごぼうは皮をこそげ取って長さ4cmの細切りにして、酢水にさらして
水気をきる。
にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りにする。

2ごぼうをゆで、約2分後ににんじんも加えてゆでて水気をきる。

3ボウルにキユーピー ディフェとしょうゆを入れて混ぜ合わせ、②を和える。
器に盛りつけて七味唐辛子をふる。

調理のポイント

ごぼうの食物繊維は皮にもたっぷり含まれているので、むかずにたわしで
こすり洗いするのがおすすめです。

栄養成分(1人分)

エネルギー 88kcal
たんぱく質 1.6g
脂質 5.1g
炭水化物 9.8g
食塩相当量 0.9g
野菜摂取量 64g

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素材について ごぼうの基本情報

秋|旬は3〜5月,10〜12月

ごぼうの話

日本ではいろいろな料理においておなじみのごぼうですが、実はごぼうを食用としているのは日本や韓国など、ごく一部なのだそう。中国では食用ではなく、主に漢方薬として使われているようです。ごぼうはアクが強く、空気に触れると変色してしまうので、切ったらすぐに水にさらすのがポイント。ただし、長くさらすと風味や栄養を逃がすので注意しましょう。 水にさらすときに酢を少量加えると、白くきれいに仕上がります。

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