深煎りごまドレッシングでコクを加えた甘めのみそ味で、魚も野菜もたっぷり食べられます。お子様におすすめの一品です。
- 調理時間 25分
- エネルギー 234kcal
- 食塩相当量 2.2g
- 野菜摂取量 94g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
作り方
1キャベツは１．５ｃｍ角に切る。ぶなしめじは石づきを取り、長さ３等分に切る。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。にんじんは 皮をむき、厚さ２～３ｍｍのいちょう切りにする。
2アルミホイルを２枚重ね、①の半量のにんじん、玉ねぎ、キャベツ、ぶなしめじ、鮭１切れの順にのせ、混ぜ合わせたＡをかけて包む。同様にもう一つ作る。
3フライパンに②をのせてふたをし、中火にかけ、あたたまってきたら弱火にし、１５～２０分蒸し焼きにする。
調理のポイント
ぶなしめじは短めに、キャベツは小さめに切り、お子様でも食べやすい工夫をしましょう。
にんじんや玉ねぎなど火が通りにくい野菜は、厚く切らないように注意してください。
にんじんは火が通りにくいので、フライパンの熱が伝わりやすいように、一番下に入れるのがポイントです。
加熱時間は、鮭の厚さにより異なるので、調整してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 234kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.1g |
| 脂質 | 9.3g |
| 炭水化物 | 11.9g |
| 食塩相当量 | 2.2g |
| 野菜摂取量 | 94g |
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素材について 鮭の基本情報
旬は9月～11月
日本で鮭というと天然の「白鮭」をさします。川で生まれてから海へ出て、また産卵のため秋に故郷の川へ戻ってくるので「秋鮭」「秋味」とも呼ばれます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴で、バターや味噌などこくのある調味料と相性が良いです。秋鮭の卵は筋子（すじこ）やいくらに加工され、身は塩漬けにして荒巻鮭に加工されます。
春に沿岸を回遊する若い鮭は「ときしらず」と呼ばれ、脂が豊富で人気があり、高級で希少です。
その他、「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」があり、日本の食卓に欠かせない焼き鮭として親しまれています。
サーモンとして販売されているものは主に「アトランティックサーモン」「トラウトサーモン」で、徹底した管理の下で育てられるため、寄生虫の心配が少なく、生で安心して食べられ、刺身や寿司ネタとして人気があります。
日本でも全国でサーモンの養殖が盛んで、ニジマスを海水で養殖する「トラウトサーモン」等、ご当地サーモンとして親しまれています。養殖サーモンは脂がのっているため、生食だけでなく、ホイル焼き、フライ、グラタンなど、加熱調理してもおいしく食べられます。
