竜眼巻きとはうずら卵を竜の眼に見たてた、中華料理の前菜の一品で、おめでたいときに食べる料理です。縁起物としておせちに入れても、ふだんのおかずやお弁当にもおすすめです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 155kcal
- 食塩相当量 1g
- 野菜摂取量 0g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（3人分）
| 鶏ささみ | 3本 | 110g | |
|---|---|---|---|
| のり | 1/2枚 | 2g | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | ||
| A | みりん | 大さじ2 | |
| A | しょうゆ | 大さじ1 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| サラダクラブ うずら卵水煮（国産） | 1袋 | 57g |
作り方
1鶏ささみは筋を取ってラップをかけ、麺棒などでたたいて薄くのばす。
2のりは横に３等分に切る。
3①を縦長におき、②を１枚のせ、手前にうずら卵を２個並べる。手前からきつく巻いて、小麦粉をまぶし、形をととのえる。同様にもう２個作る。
4フライパンに油をひいて熱し、③の巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついたら転がして全面の色が変わるまで中火で焼く。ふたをして弱火で約３分蒸し焼きにする。
5④のふたを取り、Ａを加えて転がしながらとろみがつくまでに煮詰める。
6⑤の粗熱を取り。３等分に切る。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 155kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.2g |
| 脂質 | 7.1g |
| 炭水化物 | 8g |
| 食塩相当量 | 1g |
| 野菜摂取量 | 0g |
このレシピに使われている商品
鶏ささみを活用しよう
その他たまご料理のレシピ
サラダクラブ うずら卵水煮（国産）を使ったレシピ
素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
