［食物繊維（１人分）３．９ｇ］れんこんとまいたけを主役にしたマヨソテーは、白すりごまで和テイストになります。夕飯のメインおかずとしてはもちろん、おつまみとしてもたのしめます。
- 調理時間 10分
- エネルギー 292kcal
- 食塩相当量 1.6g
- 野菜摂取量 60g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏ささみ | 4本 | 150g | |
|---|---|---|---|
| れんこん | 1節（皮付き） | 120g | |
| まいたけ | 1パック | 100g | |
| A | 片栗粉 | 大さじ1/2 | |
| A | 酒 | 大さじ1/2 | |
| A | 塩 | 少々 | |
| 白ごま（すり） | 大さじ1・少々 | ||
| B | しょうゆ | 小さじ2・1/2 | |
| B | 水 | 大さじ1 | |
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1鶏ささみは筋を取ってひと口大のそぎ切りにし、ボウルに入れ、Ａを塩、酒、片栗粉の順に加えて加えもみこむ。
2れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水にさらして水気をきる。まいたけは小房に分ける。
3フライパンにマヨネーズ大さじ１をいれて中火にかけ、①を加えて炒める。肉の色が変わったら、②を加えて強火で２～３分炒め、B、白ごま大さじ１、マヨネーズ大さじ１を混ぜ合わせて加え、炒め合わせる。
4器に③を盛りつけ、白ごまをふる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 292kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.1g |
| 脂質 | 16.2g |
| 炭水化物 | 15.8g |
| 食塩相当量 | 1.6g |
| 野菜摂取量 | 60g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
