マヨネーズに漬け込んだ鶏むね肉は、やわらかくジューシーな味わいになります。中はやわらかく衣はサクサクのチキンにマヨネーズのコクと、はちみつのやさしい甘さがよく合います。甘じょっぱい味が食欲をそそる一品です。
- 調理時間 20分
- エネルギー 472kcal
- 食塩相当量 1.5g
- 野菜摂取量 20g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| リーフレタス | 2枚 | 40g | |
| はちみつ | 小さじ1 | ||
| 片栗粉 | 大さじ3 | ||
| 塩 | ふたつまみ | 2g | |
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ3 |
作り方
1鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをする。ボウルに入れ、マヨネーズ大さじ１をもみ込み約１０分漬ける。片栗粉をまぶす。
2フライパンに多めに油をひいて熱し、①の片面を焼き色がつくまで焼く。裏返し、ふたをして約２分焼き、ふたをとって強火で水分を飛ばす。
3リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
4ボウルにはちみつとマヨネーズ大さじ２を入れて混ぜ合わせ、②を入れてからめる。
5器に③を敷き、④を盛りつける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 472kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20g |
| 脂質 | 36.1g |
| 炭水化物 | 14.8g |
| 食塩相当量 | 1.5g |
| 野菜摂取量 | 20g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
