かぶの温野菜サラダ

写真:かぶの温野菜サラダ

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 121kcal
  • 食塩相当量 0.9g
  • 野菜摂取量 284g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

作り方

1かぶは茎を少し残して皮をむき、6等分のくし形切りにする。
かぶの葉は長さ5cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ5cmの
4つ割りにする。セロリは筋を取り、長さ4cmに切る。

21といんげんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてにんじんが
やわらかくなるまでゆでる。ゆであがったらいんげんは長さ半分に切る。

32を器に盛りつけ、ドレッシングをかける。

調理のポイント

かぶやにんじんは面取りをしておくと、くずれにくくなります。

栄養成分(1人分)

エネルギー 121kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 6g
炭水化物 15.6g
食塩相当量 0.9g
野菜摂取量 284g

かぶを活用しよう

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素材について かぶの基本情報

冬|旬は3〜5月,10〜12月

かぶの話

春の七草に謳われる「すずな」はかぶを指すことからもわかるように、歴史は古く、「古事記」や「日本書紀」にも栽培などの記述があります。その頃には、根の部分よりも葉の方を主に食べていたとも言われています。日本の各地で土地や気候にあった品種が生まれ、80品種以上が栽培されているとか。聖護院かぶや天王寺かぶはその代表格です。かぶは煮崩れしやすいので、調理する時は、煮過ぎに注意しましょう。

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