エリンギの基本情報

近年食卓で見かける機会が増えてきたエリンギ。南欧から中央アジアの草原地帯が原産地といわれています。日本では自生しておらず、1990年代に愛知県で栽培方法が確立されて以降、急速に日本中に広がりました。
弾力があってコリコリした食感が特徴のきのこで、この食感の正体はさつまいもより豊富に含まれている食物繊維によるものです。クセがなく食べやすいので、炒め物や揚げ物、スープ、煮物、パスタ、和え物など幅広い料理に使われます。