牛肉の部位情報

牛肉の部位は、①肩、②肩ロース、③リブロース、④サーロイン、⑤ヒレ、⑥ランプ、⑦バラ、⑧モモ、⑨すね、⑩ネックがあります。

固さに特徴があり、それぞれに適した調理法があります。用途によって使用する部位を変えるなど、それぞれの部位の特徴に合わせて、料理をたのしんでください。

【肩】	よく動かす筋肉部位なので、肉質は硬めで、旨味と赤身の濃厚な味わい。煮込み料理、肉じゃが、スープの出汁など
【肩ロース】	程よい脂肪と赤身のバランスが良く、肉質がやや硬めで、旨味とコクが強い。すき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶなど
【リブロース】	きめが細かく、柔らかく霜降りのバランスが良く、肉の旨味と脂の甘さを堪能。ステーキ、ローストビーフ、焼肉、すき焼き
【サーロイン】	上質な脂が多く含まれており、柔らかくジューシーで濃厚な味わい。ステーキ、焼肉、すき焼き
【ヒレ】	脂肪が少ない赤身肉、きめが細かくてやわらかく風味がいい。ステーキ、ローストビーフ、焼肉
【バラ】	赤身と脂身の層による濃厚な味わい。焼肉で「カルビ」として親しまれている。焼肉、煮込み
【モモ】	脂肪が少なく筋肉質な赤身が中心。肉本来の旨味が特徴。ステーキ、ローストビーフ、焼肉