大豆とかぶのヘルシーサラダ

写真:大豆とかぶのヘルシーサラダ

大豆をキユーピー ディフェで和えるだけのかんたんに作れるサラダです。 たっぷりの大豆が食べごたえのある一品です。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 112kcal
  • 食塩相当量 1.3g
  • 野菜摂取量 59g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

かぶ 1個 77g
かぶの葉 1個分 40g
かに風味かまぼこ 2本 22g
大豆(パウチ) 1袋 60g
少々
キユーピー ディフェ 30g

作り方

1かぶは皮をむき、1cmの角切りにする。かぶの葉は小口切りにして
塩でもみ、水気をしぼる。

2かに風味かまぼこは1cm幅に切り、さいておく。

3①、②、大豆をキユーピー ディフェで和える。

調理のポイント

かぶは水気をよくきって、食べる直前に和えましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 112kcal
たんぱく質 6.2g
脂質 7.1g
炭水化物 6.5g
食塩相当量 1.3g
野菜摂取量 59g

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素材について かぶの基本情報

冬|旬は3〜5月,10〜12月

かぶの話

春の七草に謳われる「すずな」はかぶを指すことからもわかるように、歴史は古く、「古事記」や「日本書紀」にも栽培などの記述があります。その頃には、根の部分よりも葉の方を主に食べていたとも言われています。日本の各地で土地や気候にあった品種が生まれ、80品種以上が栽培されているとか。聖護院かぶや天王寺かぶはその代表格です。かぶは煮崩れしやすいので、調理する時は、煮過ぎに注意しましょう。

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