- 調理時間 10分
- エネルギー 297kcal
- 食塩相当量 3.3g
- 野菜摂取量 80g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| うどん | 2玉 | 440g | |
|---|---|---|---|
| レタス | 4枚 | 120g | |
| ラディッシュ | 4個 | 40g | |
| 鶏ささみ | 2本 | 76g | |
| 刻みのり | 適量 | ||
| 酒 | 少々 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| キユーピー ノンオイル梅づくし | 適量 |
作り方
1うどんは袋の表示通りゆで、流水で洗いながら冷やして水気をよくきる。
2レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
ラディッシュは葉を切り落として薄い半月切りにする。
3鶏ささみは筋を取って器に並べ、酒、塩・こしょうをしてラップをかけ、レンジ（５００Ｗ）で
約４分加熱する。粗熱がとれたら食べやすい大きさにさく。
4器に１〜３を盛りつけ、ノンオイルをかけ、刻みのりを散らす。
調理のポイント
うどんは水気をよくきってから盛りつけましょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 297kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g |
| 脂質 | 1.4g |
| 炭水化物 | 52.2g |
| 食塩相当量 | 3.3g |
| 野菜摂取量 | 80g |
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素材について レタスの基本情報
夏｜旬は3〜4月,7〜8月
レタスの話
日本名を「ちしゃ」といい、「乳草」の略とされます。茎を切ると断面から乳液がでることによります。10世紀には栽培されていた記録がありますが、現在のようなレタスが入ってきたのは、明治のはじめから。一般には、1960年代から普及しました。最近では、品種改良によって、サラダ菜、サニーレタス、リーフレタス、グリーンカールなど、種類も豊富になりました。焼肉などでおなじみのサンチュもレタスの仲間です。
レタスの栄養の話
シャキシャキっとした食感がおいしいレタスは生食できるので、栄養分を損なうことなく摂取することができます。葉は包丁で繊維を断ち切ると栄養が流出しやすくなるうえ、包丁の鉄で酸化するので、手でちぎりましょう。 主な栄養は、β-カロテン、ビタミンC、E、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維など。生食もおいしいのですが、それほど量を多く食べることができません。食物繊維などを摂りたい場合には、油でサッと炒めるとカサが減って量もたくさん食べられます。
