- 調理時間 20分
（ビーツのゆで時間約６０分を除く） - エネルギー 217kcal
- 食塩相当量 1.1g
- 野菜摂取量 91g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
作り方
1【ポテトサラダ】ビーツはレモン１/２個と共に皮付きのままゆで、
串がすっと入るくらいまで火を通す。ゆで汁に入れたまま冷まし、
皮をむいていちょう切りにする。
2じゃがいもは皮付きのままゆで、串がすっと入るくらいまで火が通ったら
皮をむき、乱切りにする。
3りんごはよく洗い、皮つきのままいちょう切りにする。
りんごと①をボウルに入れ塩・こしょうをする。
4②をキユーピーハーフで和え、③と紫キャベツのザワークラウトを加えさっくり和える。
5器に④を盛りつけ、ローズマリーを飾る。
6【紫キャベツのザワークラウト】フライパンにオリーブ油を入れて熱し、太めの千切りにした紫キャベツを入炒め、Ａを加え軽く煮る。
調理のポイント
ビーツはサトウダイコンの仲間で、独特の甘みがあります。ロシア料理のボルシチ
には欠かすことができません。また、サワークリームや酢とよく合います。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 217kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.4g |
| 脂質 | 6.8g |
| 炭水化物 | 36.2g |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| 野菜摂取量 | 91g |
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