豆苗とささみのわさびマヨサラダ

写真:豆苗とささみのわさびマヨサラダ

マヨネーズのコクに豆苗の苦みとわさびの辛味がよく合います。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 162kcal
  • 食塩相当量 0.5g
  • 野菜摂取量 60g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

豆苗 1パック 120g
鶏ささみ 2本 76g
少々
少々
こしょう 少々
A わさび(チューブ入り) 2cm 2g
A キユーピー マヨネーズ 大さじ2

作り方

1豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切って洗い、ぬれたままラップで包み、
レンジ(500W)で約1分加熱して水にとる。水気をしぼって長さ3等分に切る。

2鶏ささみは筋を取って器に入れ、酒、塩・こしょうをしてラップをかけ、レンジ(500W)で約4分加熱する。粗熱がとれたら大きめにさく。

3ボウルに1と2を入れ、混ぜ合わせたAで和える。

調理のポイント

レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。
豆苗のシャキッとした歯ごたえが残る程度に加熱しましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 162kcal
たんぱく質 11.4g
脂質 11.8g
炭水化物 3g
食塩相当量 0.5g
野菜摂取量 60g

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素材について 豆苗の基本情報

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豆苗の話

豆苗(とうみょう)はえんどうが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになった芽の先端を摘み取って食用にするものです。中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきたようです。1970年代に入ると日本でも食べられはじめ、最近では水耕栽培など工場で豆を発芽させた状態の豆苗が年間通して安定生産が可能となり、一般野菜として家庭にも浸透してきました。

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