小松菜とひじきのサラダ

写真:小松菜とひじきのサラダ

シャキシャキした小松菜にピーラーで切ったにんじんと 蒸し鶏がよく合う、和えるだけでかんたんに作れる ボリュームのあるサラダです。 ひじきの食感がアクセントになっています。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 155kcal
  • 食塩相当量 1.5g
  • 野菜摂取量 80g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

小松菜 3株 100g
にんじん 1/3本 60g
ひじき 3g(乾燥)
鶏むね肉 1/2枚 90g
少々
こしょう 少々
少々
白ごま 適量
キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ 大さじ4

作り方

1小松菜は長さ1.5cmに切る。
にんじんは皮をむき、ピーラーで薄切りにする。
ひじきは水でもどして、さっとゆでる。

2鶏むね肉は耐熱容器に入れ、酒、塩・こしょうをしてラップをかけ、レンジ(500W)で約3分加熱する。粗熱がとれたら小さめにさく。

3ボウルに1と2を入れ、ドレッシングで和える。

4器に3を盛りつけ、白ごまをかける。

調理のポイント

レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 155kcal
たんぱく質 11.4g
脂質 7.3g
炭水化物 11.3g
食塩相当量 1.5g
野菜摂取量 80g

小松菜を活用しよう

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素材について 小松菜の基本情報

冬|旬は12〜2月

小松菜の話

江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 栽培期間が短く、いろいろな環境に適応できるため一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜でおいしい時期は12-2月にかけてです。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していきます。


小松菜の栄養の話

緑黄色野菜の中でも栄養価の高さは群を抜いています。すべてのビタミン、ミネラルを豊富に含むほか、鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上。特にカルシウムの量は牛乳並みで栄養面では大変優れた野菜です。

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