キユーピー マヨネーズの裏ワザ。 鶏ひき肉にマヨネーズを加えることで、やわらかな鶏だんごが作れます。 鶏だんごとたっぷりの野菜が入った、冬におすすめの一品です。
- 調理時間 20分
- エネルギー 496kcal
- 食塩相当量 3.7g
- 野菜摂取量 153g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 白菜 | 1/8個 | 240g | |
|---|---|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本（30ｃｍ） | 30g | |
| にんじん | 1/6本 | 30g | |
| しいたけ（生） | 2個（枚） | 22g | |
| 鶏ひき肉 | 300ｇ | ||
| A | おろししょうが | 3ｃｍ | 5g |
| 水 | 600ｍｌ | ||
| 昆布 | 1枚（5cm幅） | ||
| B | 酒 | 50ｍｌ | |
| B | しょうゆ | 小さじ1 | |
| B | 塩 | 小さじ1 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ3 |
作り方
1白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。
ねぎは斜め薄切りにする。
にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。
しいたけは軸を取り、半分に切る。
2ボウルに鶏ひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、１２等分にして丸め、鶏だんごを作る。
3鍋に水、昆布を入れて火にかけ、煮立ったら、２、白菜の芯、にんじん、しいたけ、ねぎ、白菜の葉の順に加えて煮る。野菜に火が通ったら、Ｂを入れ、味をととのえる。
調理のポイント
お好みの具材でおたのしみください。
水の量は調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 496kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.9g |
| 脂質 | 35g |
| 炭水化物 | 10.3g |
| 食塩相当量 | 3.7g |
| 野菜摂取量 | 153g |
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白菜の話
冬野菜の代表格といえば、甘みのある白菜。貯蔵性が高いので、冬場の野菜不足の解消に活躍します。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって、味わいも栄養も異なるので、料理の際にはそれぞれの特徴を生かして使うのがポイントです。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 少しかための外葉は炒めものに |
|---|---|
| 内側の緑が残る部分 | 甘みと苦みのバランスが良く、シャキシャキとした食感。お鍋に |
| 内側の黄色みがかった部分 | 繊維がやわらかく甘みがある部分。蒸し料理に |
| 黄色い中心部分 | やわらかい内葉は、甘みを生かしサラダに |
