写真は１人分です
ベジコンボとは、野菜に肉・魚・豆腐などのメニューを加えた、野菜とおかずが一緒になった新しいコンビネーションサラダです。香ばしいえびのうまみとアボカドにスパイシーなドレッシングがよく合います。
- 調理時間 15分
- エネルギー 559kcal
- 食塩相当量 1.9g
- 野菜摂取量 77g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（1人分）
| 黄パプリカ | 1/4個 | 40g | |
|---|---|---|---|
| いんげん | 5本 | 37g | |
| アボカド | 1/2個 | 70g | |
| えび（小） | 5尾 | 90g | |
| ご飯 | 60ｇ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー コブサラダ ドレッシング | 適量 | ||
| サラダクラブ １０種ミックス（豆と穀物） | 1袋 | 40g |
作り方
1いんげんは筋をとり、塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきり、長さ３ｃｍの斜め切りにする。
黄パプリカは１ｃｍの角切り、アボカドは１．５ｃｍの角切りにする。
2えびは殻をむいて背ワタを取る。
フライパンに油をひいて熱し、えびを入れ、塩・こしょうをして両面を焼く。
3ボウルにご飯と１０種ミックスを入れ、混ぜる。
4器に①～③を盛りつけ、ドレッシングをかける。
調理のポイント
アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって２つに分け、種を除いて皮をむいてください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 559kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.2g |
| 脂質 | 31.5g |
| 炭水化物 | 46.1g |
| 食塩相当量 | 1.9g |
| 野菜摂取量 | 77g |
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いんげんの話
原産地は中南米。コロンブスの新大陸発見によってヨーロッパに伝えられました。日本へは江戸時代に隠元禅師によって伝えられたことからこの名がついたといわれています。伝来当初は、さやの中の豆だけを食べていたとか。現在のような、さやごと食べるさやいんげんは、幕末に伝わった品種が分化したものだそうです。1年に3度収穫ができ、関東では「三度豆」とも呼ばれています。
