ドレスドエッグのパワーサラダ

写真:ドレスドエッグのパワーサラダ

パワーサラダとは野菜、フルーツ、たんぱく質、トッピングが一皿でとれる、色々な食材の組み合わせがたのしめるサラダです。くり抜いたゆで卵の黄身をドレッシングで和え、 白身に盛りつけた、おもてなしにもおすすめの一品です。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 235kcal
  • 食塩相当量 1g
  • 野菜摂取量 34g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

ベビーリーフ 1パック 50g
紫玉ねぎ 1/8個 18g
アボカド 1/4個 35g
ゆで卵 2個 100g
アーモンド 4粒 6g
キユーピー コブサラダドレッシング 大さじ1+適量
サラダクラブ ミックスビーンズ ひよこ豆/青えんどう/赤いんげん豆 1袋 50g

作り方

1紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。

2アボカドは1cmの角切りにする。
ゆで卵は縦半分に切って、黄身を取り出す。

3ボウルに②とミックスビーンズを入れ、ドレッシング大さじ1でさっくりと和え、
ゆで卵の白身に入れる。

4器にベビーリーフと①を敷き、③をのせ、残りのドレッシングをかけ、砕いたアーモンドを散らす。

調理のポイント

アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって2つに分け、
種を除いて皮をむいてください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 235kcal
たんぱく質 10.7g
脂質 16.5g
炭水化物 11.1g
食塩相当量 1g
野菜摂取量 34g

卵を活用しよう

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素材について 卵の基本情報

卵の栄養の話

卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。

人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。

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