ドレスドエッグのパワーサラダ

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写真:ドレスドエッグのパワーサラダ

パワーサラダとは野菜、フルーツ、たんぱく質、トッピングが一皿でとれる、色々な食材の組み合わせがたのしめるサラダです。くり抜いたゆで卵の黄身をドレッシングで和え、 白身に盛りつけた、おもてなしにもおすすめの一品です。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 232kcal
  • 食塩相当量 0.8g
  • 野菜摂取量 34g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

ベビーリーフ 1パック 50g
紫玉ねぎ 1/8個 18g
アボカド 1/4個 35g
ゆで卵 2個 100g
アーモンド 4粒 6g
キユーピー コブサラダ ドレッシング 大さじ1+適量
サラダクラブ ミックスビーンズ ひよこ豆/青えんどう/赤いんげん豆 1袋 50g

作り方

1紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。

2アボカドは1cmの角切りにする。
ゆで卵は縦半分に切って、黄身を取り出す。

3ボウルに②とミックスビーンズを入れ、ドレッシング大さじ1でさっくりと和え、
ゆで卵の白身に入れる。

4器にベビーリーフと①を敷き、③をのせ、残りのドレッシングをかけ、砕いたアーモンドを散らす。

調理のポイント

アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって2つに分け、
種を除いて皮をむいてください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 232kcal
たんぱく質 10.6g
脂質 16.7g
炭水化物 11g
食塩相当量 0.8g
野菜摂取量 34g

卵を活用しよう

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素材について 卵の基本情報

卵の栄養の話

卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。

人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。

卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。

卵の賞味期限は「生食」できる期間​

卵の賞味期限は、産卵日を起点として最大で21日間と定められていますが、これは『生食』できる期間です。卵は硬い殻に守られている保存性の良い食品。賞味期限が過ぎたものでも加熱調理をすれば食べることはできます。

産卵日からみた、卵のおすすめ料理

料理によっては、卵は産卵日から5日以上たったもののほうがおいしくなることもわかっています。日数がたつと、卵白が水様化するためです。茶わん蒸しや卵焼き、出し巻き卵、卵スープなども、卵白が水様化し出汁(だし)や卵黄とまざり合わせやすくなるので、おすすめです。

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