薄く焼いたたまご焼きの窓から顔を出したうさぎがかわいらしい、イースターサラダです。おもてなしにもおすすめです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 238kcal
- 食塩相当量 1.4g
- 野菜摂取量 45g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| じゃがいも | 2個 | 220g | |
|---|---|---|---|
| サラダクラブ １０品目のサラダ レタスやパプリカ | 1袋 | 160g | |
| ミニトマト | 2個（小） | 18g | |
| 卵 | 2個（M） | 100g | |
| スモークサーモン | 4枚（切れ） | ||
| のり | 適量 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー レモンドレッシング | 適量 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ4 |
作り方
1じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップで
ふんわり包んで、レンジ（６００Ｗ）で約５分３０秒加熱し、皮をむく。
ボウルに入れ、なめらかになるまでつぶし、マヨネーズ大さじ３で和える。
2ミニトマトは半分に切る。
スモークサーモンでうさぎの頬を２枚切り、残りは端から丸めて花を作る。
3①のじゃがいもでうさぎの顔と手を作る。のりで作った目、鼻、口、②のスモークサーモンの頬で
うさぎの顔を作る。
4ボウルに卵を溶き、残りのマヨネーズを加えて混ぜる。
フライパンに油をひいて熱し、卵液を流し入れ、薄焼き玉子を作る。
5器に１０品目のサラダ レタスやパプリカを敷き、④をのせ、中央に切り込みを入れて窓を作る。
③のうさぎが窓から顔を出すようにおき、②のスモークサーモンの花とミニトマトを飾り、
ドレッシングをかける。
調理のポイント
レンジの加熱時間は様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 238kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.7g |
| 脂質 | 16.8g |
| 炭水化物 | 12.5g |
| 食塩相当量 | 1.4g |
| 野菜摂取量 | 45g |
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素材について 卵の基本情報
卵の栄養の話
卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。
人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。
卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。
卵の賞味期限は「生食」できる期間
卵の賞味期限は、産卵日を起点として最大で21日間と定められていますが、これは『生食』できる期間です。卵は硬い殻に守られている保存性の良い食品。賞味期限が過ぎたものでも加熱調理をすれば食べることはできます。
産卵日からみた、卵のおすすめ料理
料理によっては、卵は産卵日から5日以上たったもののほうがおいしくなることもわかっています。日数がたつと、卵白が水様化するためです。茶わん蒸しや卵焼き、出し巻き卵、卵スープなども、卵白が水様化し出汁（だし）や卵黄とまざり合わせやすくなるので、おすすめです。
