たらとあさりのうまみと、にんにくの香りが食欲をそそる、フライパンでかんたんに作れる一品です。レモンのさわやかな風味のドレッシングで蒸し煮にし、さっぱり仕上げました。
- 調理時間 15分
（あさりの砂出しの時間は除く） - エネルギー 261kcal
- 食塩相当量 2.6g
- 野菜摂取量 126g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| たら（生） | 2切れ | 240g | |
|---|---|---|---|
| あさり | 8個（殻60%） | 32g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 94g | |
| 黄パプリカ | 1/2個 | 80g | |
| ミニトマト | 6個（中） | 72g | |
| にんにく | 1かけ | 5g | |
| 塩 | 少々 | ||
| オリーブ油 | 大さじ1 | ||
| キユーピー レモンドレッシング | 1/2カップ | 100g |
作り方
1あさりは塩水につけ、砂出しをしておく。ミニトマトはヘタを取る。
黄パプリカは長さ半分に切り、縦に１ｃｍ幅に切る。
2たらは塩をする。
3玉ねぎは薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
4フライパンにオリーブ油を熱し、②を並べ、両面をこんがりと焼く。
5④のフライパンの空いているところに③を加えて炒め、にんにくの香りがたったら、①とドレッシングを加え、ふたをしてあさりの口が開き、野菜に火が通るまで蒸し煮にする。
調理のポイント
煮詰まってしまった場合は水を足してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 261kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.5g |
| 脂質 | 11.8g |
| 炭水化物 | 14.3g |
| 食塩相当量 | 2.6g |
| 野菜摂取量 | 126g |
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素材について たらの基本情報
旬は12月～2月
初雪の後に多く獲れるようになるため、漢字では魚へんに雪と書きます。その由来通り、厳冬期（12月～1月頃）のものがとくに脂がのっておいしいとされています。
たらの種類には「まだら」と「すけそうだら」がありますが、一般にたらというのは「まだら」をさします。
「まだら」は、白身魚の代表ともいえる魚で、身がぷりぷりとして、クセがなくしっかりとした上品な旨味があります。焼いても、煮ても、揚げても、蒸してもよく、火の通りがよく、味もしみやすいので、鍋物の具材にもよく使われます。たらの白子は、とろける食感とクリーミーな味わいで、白子ポン酢や天ぷらとして利用されます。
「すけそうだら」は、身がほろほろ崩れやすく、淡白でクセのない味が特徴で、魚肉練り製品の主原料としての需要が高く、卵巣から「たらこ」「辛子明太子」が作られます。
