サーモンのリースポテトサラダ

1じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップで
ふんわり包んで、レンジ（５００Ｗ）で約６分３０秒加熱し、皮をむいて
フォークなどでつぶす。　

2きゅうりはピーラーでリボン状に８枚削り、残りは薄切りにして塩でもみ、水気をしぼる。
玉ねぎは長さ半分の薄切りにし、水にさらして水気をきる。　
黄パプリカは星形で型抜きをし、残りは細かく切る。

3ボウルに１、２のきゅうりの薄切り、玉ねぎ、細かく切った黄パプリカを入れ、マヨネーズで全体を和え、
半量に分ける。１つは塩・こしょうで味をととのえ、もう一つにバジルソースを加えて混ぜ合わせ、２種類のポテトサラダを作る。

4３をそれぞれ４等分にして丸め、薄切りにしたサーモンをのせて２のリボン状のきゅうりで巻く。

5器に４をリース状に並べ、まわりにベビーリーフを敷き、ドレッシングをかけ、２の黄パプリカの星を
飾る。