白菜と厚揚げをごま油で炒めることで、風味豊かに仕上がります。深煎りごまドレッシングのクリーミィな味わいがよく合います。
- 調理時間 10分
- エネルギー 308kcal
- 食塩相当量 1g
- 野菜摂取量 85g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 白菜 | 2枚 | 170g | |
|---|---|---|---|
| 厚揚げ | 1枚 | 200g | |
| ちりめんじゃこ | 大さじ2 | ||
| ごま油 | 適量 | ||
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 大さじ3 |
作り方
1白菜は葉と芯に分け、芯の部分はそぎ切りにする。
葉は食べやすい大きさに切る。
2厚揚げは、縦半分に切り、さらに厚さ７ｍｍに切る。
3フライパンにごま油をひいて熱し、②を入れて両面に焼き色をつける。①の白菜の芯、葉、ちりめんじゃこの順に加えて炒め、ドレッシングを加えて味をからめる。
調理のポイント
厚揚げは熱湯をかけると余分な油が除けます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 308kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.9g |
| 脂質 | 23.9g |
| 炭水化物 | 6.7g |
| 食塩相当量 | 1g |
| 野菜摂取量 | 85g |
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白菜の話
冬野菜の代表格といえば、甘みのある白菜。貯蔵性が高いので、冬場の野菜不足の解消に活躍します。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって、味わいも栄養も異なるので、料理の際にはそれぞれの特徴を生かして使うのがポイントです。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 少しかための外葉は炒めものに |
|---|---|
| 内側の緑が残る部分 | 甘みと苦みのバランスが良く、シャキシャキとした食感。お鍋に |
| 内側の黄色みがかった部分 | 繊維がやわらかく甘みがある部分。蒸し料理に |
| 黄色い中心部分 | やわらかい内葉は、甘みを生かしサラダに |
