［食物繊維（１人分）４．０ｇ］
- 調理時間 10分
- エネルギー 172kcal
- 食塩相当量 0.4g
- 野菜摂取量 132g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| プリーツレタス | 3枚 | 60g | |
|---|---|---|---|
| ブロッコリー | 1/4株 | 56g | |
| ミニトマト | 4個（小）赤・オレンジ各2個 | 36g | |
| グリーンアスパラガス | 2本 | 32g | |
| きゅうり | 1/4本 | 25g | |
| にんじん | 1/8本 | 23g | |
| チコリ | 3枚 | 18g | |
| サラダほうれん草 | 1株 | 14g | |
| アボカド | 1/4個 | 35g | |
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー アマニ油マヨネーズ | 30ｇ |
作り方
1プリーツレタスとチコリは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
2ブロッコリーは小房に分け、グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて斜め切りにする。
塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。
3ミニトマトは半分に切る。きゅうりは縦８等分に切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。サラダほうれん草は食べやすい大きさに切る。アボカドは薄切りにする。
4器に①を敷き、②と③を盛りつけ、アマニ油マヨネーズで線描きをする。
調理のポイント
アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって２つに分け、種を除いて皮をむいてください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 172kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.5g |
| 脂質 | 15.3g |
| 炭水化物 | 7.5g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| 野菜摂取量 | 132g |
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素材について ブロッコリーの基本情報
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ブロッコリーの話
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。
