花形に巻いたローストビーフとキウイが華やかなフラワーサラダです。包丁を使わず、糸を使って作ったゆで卵の花がアクセントです。母の日や記念日などのパーティやお祝いにもぴったりです。
- 調理時間 20分
- エネルギー 402kcal
- 食塩相当量 1.3g
- 野菜摂取量 35g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| フリルレタス | 2枚 | 40g | |
|---|---|---|---|
| ルッコラ | 1袋 | 30g | |
| キウイフルーツ | 1個 | 85g | |
| ローストビーフ | 80ｇ | ||
| ゆで卵 | 2個 | 100g | |
| モッツァレラチーズ | 12個（ひと口タイプ） | 96g | |
| キユーピー テイスティドレッシング イタリアン | 適量 |
作り方
1【ゆで卵の花を作る】
爪楊枝の真ん中にはさみなどでくぼみを作り、長さ３０ｃｍの糸の中心をしばる。
2ゆで卵の中央に①の爪楊枝をさし、糸をひっぱり、ジグザグに動かす。
3フリルレタスとルッコラは、冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
4キウイフルーツは皮をむき、厚さ２～３ｍｍの半月切りにし、ずらしながら丸めて花の形にする。
5ローストビーフは、花形に４個巻く。
6器に③を敷き、②、④、⑤、モッツァレラチーズを盛りつけ、ドレッシングをかける。
調理のポイント
アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって２つに分け、種を除いて皮をむいてください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 402kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.4g |
| 脂質 | 28g |
| 炭水化物 | 10.9g |
| 食塩相当量 | 1.3g |
| 野菜摂取量 | 35g |
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素材について 卵の基本情報
卵の栄養の話
卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。
人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。
卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。
卵の賞味期限は「生食」できる期間
卵の賞味期限は、産卵日を起点として最大で21日間と定められていますが、これは『生食』できる期間です。卵は硬い殻に守られている保存性の良い食品。賞味期限が過ぎたものでも加熱調理をすれば食べることはできます。
産卵日からみた、卵のおすすめ料理
料理によっては、卵は産卵日から5日以上たったもののほうがおいしくなることもわかっています。日数がたつと、卵白が水様化するためです。茶わん蒸しや卵焼き、出し巻き卵、卵スープなども、卵白が水様化し出汁（だし）や卵黄とまざり合わせやすくなるので、おすすめです。
