さつまいものソフトクッキー

1さつまいもは洗った後、皮つきのまま、厚さ１cmの輪切りにし、ぬらしたクッキングペーパーで包んで耐熱容器にのせ、ふんわりとラップをかけ、レンジ（６００Ｗ）で約１分３０秒加熱し、熱いうちに皮をむいておく。

2ビニール袋に、①を入れて袋の上から手でもんでつぶす。薄力粉、砂糖を加え、なじませる。

3②に、マヨネーズを加え、さらに袋の上から手でもみ、なじませる。ある程度まとまったら、台の上に出し、生地をまとめる。

4③の生地を半分に分け、片方に黒ごまを練りこむ。お好みの形に成形し、厚さは５ｍｍ～１ｃｍにする。

5アルミホイルを敷いたオーブン皿に④をのせ、オーブントースターで５～６分焼き、焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて、さらに５～６分火が通るまで焼く。