- 調理時間 20分
- エネルギー 157kcal
- 食塩相当量 0.6g
- 野菜摂取量 51g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| リーフレタス | 5枚 | 100g | |
|---|---|---|---|
| グリーンアスパラガス | 4本 | 64g | |
| 黄パプリカ | 1/4個 | 40g | |
| サーモン（刺身） | 120ｇ | ||
| モッツァレラチーズ | 12個（ひと口 小） | 48g | |
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー テイスティドレッシング イタリアン | 適量 |
作り方
1リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
2黄パプリカは長さ半分に切り、縦に薄切りにする。サーモンは薄切りにし、花形に４個巻く。
3グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて長さ３等分の斜め切りにし、塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
4ワックスペーパーを円すい状に巻き、テープでとめ、リボンを結ぶ。
5器に④をのせて①を敷き、②と③を盛りつけ、モッツァレラチーズを散らし、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 157kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.4g |
| 脂質 | 11.4g |
| 炭水化物 | 3.7g |
| 食塩相当量 | 0.6g |
| 野菜摂取量 | 51g |
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素材について アスパラガスの基本情報
春｜旬は3〜6月
アスパラガスの話
アスパラガスは多年性の植物で、発芽直後の若い芽の部分を食用としています。比較的新しい野菜の印象を受けますが、日本に入ってきたのは実は江戸時代。野菜ではなく観賞用として栽培されていました。その後明治時代から食用として栽培されるようになり、昭和に入ってから食卓でもおなじみになりました。アスパラガスにはグリーンアスパラガスのほか、缶詰めなどでおなじみのホワイトアスパラガスがありますが、これは全く同じ品種です。ホワイトアスパラガスは発芽後すぐに盛り土をして、日光に当てずに地中で育てます。栄養価はグリーンアスパラガスにかないませんが、クリーミーな舌触りと独特の香りが楽しめます。
